Sea por motivos de salud, concientización respecto al cambio climático o preocupación por el bienestar animal, lo cierto es que cada vez hay más personas en las sociedades avanzadas que se abstienen de comer carne, pescado o marisco.
En cualquier caso, podemos encontrar desde consumidores que se considerarán a sí mismos “veganos cien por cien” hasta personas que ven con simpatía este movimiento y poco a poco, o de manera parcial, van abrazando este estilo de vida.
El auge del veganismo se observa no solo en el rápido aumento de restaurantes especializados, sino también en la celebración de numerosos festivales gastronómicos veganos por toda Europa y Estados Unidos que se promocionan como atracción turística, asegura una investigación del portal hosteltur.com.
Ante esta tendencia imparable, varias marcas comerciales han comenzado a tomar posiciones.
