“Integrar al comensal en la experiencia gastronómica es la clave porque el cliente forma parte cada vez más del concepto del espacio y de la cocina. Además, de que también es importante poder vestir y adaptar el espacio según distintos requerimientos. Estos han sido algunos de los temas de los que se han hablado junto con la elección de materiales sostenibles como clave fundamental y la importancia del reconocimiento y la visibilidad del trabajo del arquitecto e interiorista de igual forma que se tiende a hacer más visible que el comensal participe y conozca de dónde vienen los ingredientes”, resumen el portal especializado GastroActitud después de una nueva sesión de “Diálogos de Arquitectura y Gastronomía”, llevada a cabo en Madrid. Se trata de un espacio reconocido internacionalmente donde la arquitecta Teresa Sapey y la empresaria Luisa Orlando explicaron las tendencias actuales en el diseño de restaurantes.
