Si bien en muchas partes del mundo los insectos –el 30 por ciento del planeta- ya son parte de la alimentación, en nuestro país no se ha experimentado en gastronomía a base de insectos.
Sin embargo, en Buenos Aires ya hay criaderos de insectos para gastronomía y cocineros que los incluyen en sus propuestas larvas de tenebrio en forma de bombones y grillos fritos. Ocurre que la entomofagia, como se denomina la práctica de comer insectos, se convirtió en una tendencia mundial desde que en 2013 la FAO, la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, elaboró un informe en el que habla de ellos como el futuro de la comida.
