Los críticos gastronómicos se cuestionan si es moda o tendencia. Si es algo pasajero o llegó para quedarse.
Lo cierto es que en reconocidos restaurantes de todo el mundo ya se implementó la costumbre de servir sus exquisiteces en bowls. La historia demuestra que es algo que los pueblos hicieron hace muchos años –comer en cuencos- sin embargo, los fundamentos de quienes ofrecen la comida en estas vasijas aseguran que mantienen mejor el sabor de los alimentos.
Esta tendencia también alcanzó otras industrias, ya que en el último tiempo, entre Estados Unidos, Londres y España se editaron siete libros dedicados a recetas de “bolw food”.
